Tips dan Resep Martabak Bangka Bersarang Cantik Anti Gagal

Tips dan Resep Martabak Bangka Bersarang Cantik Anti Gagal

Martabak Bangka adalah salah satu kudapan manis khas Indonesia yang selalu menggoda selera. Ciri khas martabak ini terletak pada teksturnya yang empuk, bersarang, dan legit, serta topping beragam yang membuatnya semakin nikmat. Meski terlihat sederhana, banyak orang mengalami kesulitan saat mencoba membuat martabak Bangka sendiri di rumah, terutama untuk mendapatkan sarang yang sempurna. Membagikan resep martabak Bangka yang mudah diikuti, lengkap dengan tips anti gagal agar martabak Anda selalu bersarang cantik dan lezat.

Bahan-Bahan Martabak Bangka

Adonan Dasar:

• 250 gram tepung terigu protein sedang.
• 50 gram gula pasir.
• ½ sdt garam.
• 1 sdm susu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih).
• 2 butir telur ukuran besar.
• 350 ml air (hangat kuku).
• 1 sdt ragi instan.
• ½ sdt baking soda (tambahkan sesaat sebelum memanggang).
• 1 sdm margarin cair untuk olesan.

Topping Pilihan:

• Gula pasir untuk taburan.
• Keju parut.
• Cokelat meses.
• Susu kental manis.
• Kacang tanah sangrai, cincang halus.

Langkah-Langkah Membuat Martabak Bangka Bersarang Cantik

1. Siapkan Adonan Dasar

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, garam, dan susu bubuk dalam mangkuk besar. Aduk rata.
2. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan menjadi licin tanpa gumpalan.
3. Masukkan ragi instan, aduk rata, lalu diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat. Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap untuk membantu proses fermentasi.

2. Tambahkan Baking Soda

Setelah adonan mengembang, tambahkan baking soda dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Baking soda ini membantu adonan menciptakan sarang ketika dipanggang. Jangan terlalu lama mengaduk agar gelembung udara yang terbentuk tidak hilang.

3. Panaskan Wajan

Gunakan wajan martabak khusus (martabak pan) atau wajan anti lengket dengan permukaan tebal. Panaskan wajan di atas api kecil hingga benar-benar panas. Untuk memastikan panasnya merata, percikkan sedikit air ke wajan. Jika air menguap dengan cepat, wajan siap digunakan.

4. Tuangkan Adonan

1. Tuangkan adonan ke wajan panas dan ratakan dengan cara menggoyangkan wajan perlahan. Pastikan adonan menyentuh seluruh permukaan wajan.
2. Biarkan adonan matang perlahan dengan api kecil. Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan adonan. Jangan tergesa-gesa mengangkat wajan; biarkan gelembung terbentuk sempurna.

5. Taburkan Gula

Ketika permukaan martabak mulai mengering dan gelembungnya sudah terbentuk merata, taburkan gula pasir tipis-tipis di atasnya. Gula membantu memberikan rasa manis yang merata dan menciptakan tekstur renyah.

6. Tutup Wajan

Tutup wajan dan biarkan martabak matang sempurna selama beberapa menit. Pastikan api tetap kecil agar bagian bawah martabak tidak gosong.

7. Oles dan Tambahkan Topping

1. Angkat martabak dari wajan dan segera oleskan margarin di permukaannya.
2. Tambahkan topping favorit Anda seperti meses, keju parut, slot bet 200 perak, kacang tanah, dan susu kental manis. Jangan ragu untuk berkreasi dengan kombinasi topping sesuai selera.

8. Lipat dan Sajikan

Lipat martabak menjadi setengah lingkaran dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Sajikan selagi hangat untuk menikmati tekstur lembut, bersarang, dan topping yang meleleh sempurna.

Tips Anti Gagal Membuat Martabak Bangka Bersarang

1. Pilih Tepung yang Tepat

Gunakan tepung terigu protein sedang untuk mendapatkan tekstur martabak yang empuk. Tepung ini memberikan keseimbangan antara kelembutan dan kekuatan adonan.

2. Gunakan Air Hangat untuk Fermentasi

Air yang digunakan untuk mencampur adonan harus hangat (sekitar 35–40°C) agar ragi dapat bekerja optimal. Jika air terlalu panas, ragi akan mati, dan adonan tidak akan mengembang.

3. Perhatikan Konsistensi Adonan

Adonan martabak harus cukup cair agar mudah menyebar di wajan. Jika adonan terlalu kental, martabak sulit bersarang. Anda bisa menambahkan sedikit air hangat jika adonan terasa terlalu kaku.

4. Wajan Harus Panas Merata

Pastikan wajan benar-benar panas sebelum menuangkan adonan. Suhu wajan yang kurang panas dapat menyebabkan martabak tidak bersarang. Namun, hindari suhu terlalu tinggi yang bisa membuat bagian bawah martabak gosong.

5. Jangan Aduk Adonan Setelah Tambah Baking Soda

Baking soda membantu menciptakan gelembung udara di dalam adonan. Jika adonan terlalu banyak diaduk setelah baking soda ditambahkan, gelembung udara akan hilang, dan martabak sulit bersarang.

6. Gunakan Api Kecil Saat Memasak

Martabak Bangka memerlukan waktu matang yang cukup lama agar bagian tengahnya matang sempurna tanpa membuat bagian bawah gosong. Oleh karena itu, gunakan api kecil untuk hasil maksimal.

7. Pilih Topping Berkualitas

Topping berkualitas, seperti cokelat meses premium, kacang tanah yang segar, dan susu kental manis yang tidak terlalu encer, akan menambah cita rasa martabak Anda.

Variasi Rasa Martabak Bangka

Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda, berikut beberapa ide variasi martabak Bangka:

1. Martabak Red Velvet: Tambahkan pewarna merah ke dalam adonan dan gunakan topping cream cheese untuk sensasi baru yang manis dan creamy.
2. Martabak Pandan: Gunakan pasta pandan untuk memberikan warna hijau cantik dan aroma harum pada martabak.
3. Martabak Matcha: Campurkan bubuk matcha (teh hijau) ke dalam adonan dan tambahkan topping cokelat putih untuk perpaduan rasa yang unik.
4. Martabak Nutella-Banana: Tambahkan pisang iris tipis dan oleskan Nutella di atas martabak untuk sensasi rasa manis dan segar.
5. Martabak Oreo: Campurkan remahan biskuit Oreo ke dalam adonan dan tambahkan topping susu kental manis serta keju.

Baca juga: 5 Resep Singkong Bumbu Ala Kafe, Gurih dan Nagih!

Membuat martabak Bangka bersarang cantik dan anti gagal tidaklah sulit jika Anda mengikuti resep dan tips di atas. Dengan perhatian terhadap detail, seperti konsistensi adonan, suhu wajan, dan teknik memasak, Anda dapat menciptakan martabak yang empuk, bersarang, dan lezat layaknya buatan profesional.

Selain itu, jangan ragu untuk berkreasi dengan topping favorit Anda agar martabak Bangka buatan rumah menjadi lebih spesial dan sesuai selera. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan martabak Bangka bersama keluarga atau teman!